Котлеты из дикой козы Котлеты натуральные и отбивные (в сухарях) из дикой козы приготовить так же как котлеты из телятины . Жарить в топленом свином сале, а при подаче полить сливочным маслом.
Подать с пюре из каштанов, картофелем жаренным соломкой, брусочками, стружкой, Отдельно в соуснике подать соус черносмородиновый . Состав : Мясо 150,сало свиное 12, масло сливочное 5, гарнир 100, соус 75, перец.